-
Alluloza
Giriş Alokson şekeri hiç hili ysly, ýokary ereýän we ýumşak tagamly ak gaty kristalldyr. Onuň süýjüligi däp bolan süýjülendiriji saharozanyň takmynan 70% -ine deňdir, ýöne ol diýen ýaly kaloriýa bermeýär. Alokson şekeri azyk senagatynda giňden ulanylýar, bu bolsa iýmitiň gel häsiýetlerini gowulandyryp, tagamyny güýçlendirip we oksidlenme prosesini azaldyp biler. Mundan başga-da, D-alokson şekeri semizlige, giperglikemiýa garşy, diabet garşy, iltihap garşy, antioksidant we nerw gorag täsirine hem eýedir... -
ASPARTAME
Giriş Aspartam aminokislota dipeptid türewi bolan emeli süýjüdirijidir. Ol 1965-nji ýylda himikler tarapyndan ýara dermanlaryny işläp düzýänlerinde açyldy. Onuň pes dozasy, ýokary süýjüligi, gowy tagamy, sitrus we beýleki miweleriň tagamyny gowulandyryp bilmegi, kaloriýalary azaltmagy, kariýesiň ýoklugy we saxarin ýaly emeli sintetiki süýjüdirijilere garanyňda zäherliligiň pes bolmagy ýaly artykmaçlyklary bar. Himiki häsiýetleri Ak kristal poroşok, yssyz, güýçli süýjülik, arassa süýjülik, süýjülik 10... -
-
Eritritol
Giriş Etritol kaloriýaly däl we tagamly dolduryjy süýjüdiriji bolup, ol şekersiz we kaloriýasyny azaldýan ähli görnüşli iýmitler we içgiler üçin amatlydyr. Müňlerçe ýyl bäri eritrositol adam iýmitiniň bir bölegi bolup gelýär we miweler we beýleki iýmitler eritritol öz içine alýar. Eritritol ýokary iýmit siňdiriş çydamlylygyna eýedir we glikoliz reaksiýasyny döretmeýär, şonuň üçin ol diabet keselinden ejir çekýänler üçin amatlydyr we diş çüýremesiniň döremegine itergi bermez. Eritritol poliol (su... -
D-MANNOZ
Giriş E-mannitol, D-mannitol diýlip hem atlandyrylýar, ösümliklerde ýa-da ösümlik sekresiýalarynda giňden ýaýran geksagen spirtidir. Ony deňiz otlaryndan ýa-da deňiz otlaryndan alyp bolýar; ony glýukozanyň ýa-da saharozanyň katalitik gidrogenleşdirilmegi arkaly hem alyp bolýar. Himiki häsiýetleri D-mannitol, reňksizden ak reňke çenli iňňe şekilli ýa-da egri sütünli kristallar ýa-da kristal poroşok. Yssyz, sowuk we süýji tagamly. Gigroskopik Chemicalbook örän kiçi. Suw ergini durnukly. Ol durnukly ... -
KSYLITOL
Giriş Ksilitolyň suw ergini gyzgynlyga gowy durnuklylyga eýedir. Ol diabet keselliler üçin amatly saglyk içgilerini taýýarlamak üçin ideal süýjüdirijidir. Ol Hytaýyň GB2760-1996 düzgünleri bilen ulanmaga rugsat berlen iýmit süýjüdirijisidir. Ol bedeniň energiýa çeşmesi hökmünde glýukoza we fruktozanyň ornuny tutup biler, şeýle hem nuklein kislotasyny sintezlemek we bedende toksinleri aýyrmak üçin açardyr. Material gerek. Diabet kesellilerde insuliniň ýeterlik bölünip çykmaýandygy sebäpli, glýukoza 6-ph... -
SUKRALOZA
Giriş Sukral şekeri ak poroşok önümi bolup, suwda, etanolda we metanolda örän ereýär. Häzirki wagtda saharozadan öndürilýän ýeke-täk işjeň süýjüdir. Onuň süýjüligi saharozadan 600 esse ýokary we süýjüligi arassa. Süýjülik häsiýetleri saharoza örän meňzeş, ajy tagamy ýok; yssylyk ýok, kariýes ýok, durnukly himiki maddalar. Häzirki wagtda sukraloz içgilerde giňden ulanylýar. Himiki häsiýetleri Ak ýa-da ak reňke golaý kristall... -
NATRIÝ SAKHARINI
Giriş Natriý saxarini saxarin hökmünde hem bellidir we onuň ylmy ady ftaloksilfenilimid natriý duzydyr. Ak prizma kristallary. Molekulýar agramy 205.17. Ereme nokady 226～231℃. Yssyz ýa-da biraz hoşboý ysly, örän süýji we ajy, howada haýal-haýal siňýär, kristal suwunyň ýarysyny ýitirýär we ak poroşoka öwrülýär. Suwuk erginiň süýjüligi şekeriň süýjüliginden takmynan 300-500 esse ýokarydyr we süýjülik çäginiň himiki kitap gymmaty takmynan 0.000... -
STEWIÝA
Giriş Stewiýa glikozidleri, şeýle hem stewiýa we stewiýa ekstrakty hökmünde hem belli, glikoziddir. 1931-nji ýylda fransuz alymlary tarapyndan ot ösümlikli stewiýadan (ýa-da stewiýanyň ýapragyndan) "Chemicalbook" çykaryldy. Ol süýjülik hökmünde ulanylyp bilner, stewiýa bolsa Günorta Amerikada ýüzlerçe ýyl bäri dermanlyk ösümlik we şeker ornuny tutujy hökmünde ulanylyp gelinýär. Ol ýokary süýjülik we pes ýylylyk energiýasy häsiýetlerine eýedir. Onuň süýjüligi saharozanyň süýjüliginden 200-300 esse ýokary we kaloriýa gymmaty diňe 1/300...
